氮气在食品包装中的作用及食品用氮气的要求

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氮气在食品包装中的作用及食品用氮气的要求

来源：www.gchtqt.cn 发布时间：2022-07-26 返回列表

襄阳工业气体,襄阳氧气批发,襄阳氮气的用途很多，在我们身边时长接触到的就是在食品包装中的用途了。食品变质现象主要是由于食品和空气中的氧接触发生反应引起的，而工业气体中氮气就能好的阻断食品和氧的接触，延长食品的存放时间。

1、保鲜：氮气作为惰性气体，在食品包装中既不能和食品起化学反应，也不能被食品吸收。它对食品的色、香、昧和别的品质都不会造成什么影响，却能好地防止细菌，酵母菌和霉菌等的增生与繁殖，防止因这类微生物对食品的有害作用而可能引起的腐败变质，还能有效地预防食品中油脂的酸败变啥、维生素C的氧化分解，以及原有色泽的氧化改变，延长各种易腐食品的贮存和保管期限，迭到保鲜的效果。在食品包装中的作用主要是减少包装内的含氧量，较大限度的一直细菌等微生物的繁殖，减缓食品的氧化、变质、腐败。起到食品保险的作用。举例说明，比如将普通猪肉进行充氮包装满足3-7℃的环境下储存，放十几天都新鲜不会有异味甚至也不会有霉菌或其他繁殖菌落，而同样温度下直接接触空气存放，两天就会感觉到有变质的异味。
2、防摔：气体充入食品包装可以更好的防止食品被挤压破碎，或食品粘结成一团，可以更好的保持食品出厂时的形状和口感。目前市面上也更多的将充氮气的包装替换掉传统的真空.包装，在膨化食品中应用较为广泛。

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